江苏常熟上线30家“透明餐厅”
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江苏省常熟市首个“互联网+明厨亮灶”示范区在琴湖溪里花园城落地。30家“透明餐厅”正式上线，发挥互联网大数据优势，让食品安全“晒在阳光下”。
在这30家餐厅就餐，消费者只需动动指头，通过线上平台就能看见后厨环境以及食物的制作过程。
示范区内，每家“透明餐厅”的厨房上方均安装了高清摄像头——清洗区、切配区、烹饪区的工作情况实时上传，一旦发现问题，辖区市场监管部门可通过监管平台及时督促餐饮商户进行整改。
常熟市市场监管局琴川分局副分局长孔玲艳说，对于监管部门来说，依托云平台，可以随时查看辖区内所有“透明餐厅”的后厨环境卫生和工作情况，实施动态监管。希望通过打造示范区，树立标杆，以点带面，推动食品行业提档升级，为广大群众创造更加美好的消费环境。
消费者则可以通过订餐APP，筛选“透明餐厅”商户，实时查看“透明厨房”的后厨环境以及食物制作过程。
市民吴胜说：“直接从网上看到食品制作现场，对于我们消费者来讲吃得会更放心一些。”
常熟的“透明餐厅”是如何打造出来的？2023年6月，常熟启动食品安全示范街区创建工作，探索“互联网+智慧监管+信用监管”的食品安全监管模式，联手打造“透明餐厅”示范店，打通监管端、消费端和服务端。
在监管端，通过在餐饮店后厨安装高清摄像头，来完成后厨制作透明化，依托网络智慧监管平台，实现实时远程监管。在消费端，“后厨直播”帮助消费者实时查看餐饮商户的后厨情况，真正实现放心点单。在服务端，成为“透明餐厅”的商家，能够得到平台内部推荐引流，进一步提升知名度，增加销量的双赢局面。
孔玲艳说：“下一步将继续拓展‘明厨亮灶+互联网’的应用区域，通过线上、线下双管齐下的监管模式，将线上‘网红店’作为重点监管领域，守护市民舌尖上的安全。”（完）
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